今回はおうちで海外旅行気分♪
台湾風唐揚げ：ジーパイ(鶏排)の作り方を紹介します。
特別な材料は五香紛だけ！あとはおうちにある調味料で簡単に作れますよ。
1時間
(うち漬け込み30分)
★★☆
揚げ物だからちょっと手間がかかる
- ジーパイ(鶏排)がどんな味か気になる
- おうちで海外旅行気分を味わいたい
- 鶏むね肉の新しいレシピを知りたい
おうちで外食気分を楽しめるレシピ
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ジーパイ(鶏排)とは？
作り方紹介の前に、まずジーパイとは何かを説明します。
ジーパイ：台湾の屋台で人気の大きな唐揚げ。平たくてカリカリとした食感、スパイスの香りが特徴的
見た目はボリューム感がありますが、鶏むね肉を薄く伸ばして揚げているので、意外と食べやすいです。
ジーパイを作る上で外せないのが五香紛(ウーシャンフェン)。
スーパーのスパイスコーナーで売られています。
五香紛：中国の代表的なミックススパイス。八角・シナモン・花椒・クローブ・ちんぴの5種類のスパイスがブレンドされている
スーパーで見つけられない人はこちら！
同じく五香粉を使った台湾の大人気丼ぶり：ルーローハンの作り方も紹介しています。
ジーパイ(鶏排)の材料・レシピ
五香紛さえ手に入れば他はシンプルな材料です。
- 鶏むね肉…2枚
- 醤油…大さじ2
- 酒…大さじ2
- すりおろしにんにく…大さじ1
- すりおろししょうが…大さじ1
- 五香紛…小さじ1/2
- 片栗粉…(衣用)
- 揚げ油
ジーパイ(鶏排)の作り方
ジーパイの作り方手順です。
むね肉についている皮・脂・筋を取り除きます
鶏むね肉の上にラップをのせて、麺棒・肉叩き等で厚さ5mmになるまで叩きます。
ビニール袋に叩いた胸肉・醤油と酒(各大さじ2)、にんにく・しょうが(各大さじ1)・五香紛(小さじ1)をいれて揉み、30分漬け込みます
漬け込んだむね肉に片栗粉をたっぷりつけます。両面しっかりとまぶしましょう。
フライパンに油を引いて、170度で7～８分裏返しながら揚げ焼きします
揚げ終わったらバットにとって粗熱をとります
オーブンシートをお肉が包めるくらいの大きさに切って、写真の様に包んだら完成
ジーパイ(鶏排)の作り方ポイント
異国の気分を満喫できるジーパイ作り。
4つのポイントを押さえれば、本格的な味を堪能できますよ。
- 五香紛は絶対必要！
→Amazon・楽天市場でも購入可 - 鶏むね肉はしっかり叩いて薄くする
- 片栗粉をたっぷりまぶしてサクサク衣に
- オーブンシートで巻いてかぶりつけるようにする
→オーブンシートの包み方
おかずのマンネリ打破になる、楽しいレシピなのでぜひ作ってみてください！