【レシピ】夏野菜の揚げびたし｜めんつゆで簡単味付け

切り方に決まりはありませんが私はナス・ピーマン・パプリカは縦長に、オクラは切らずに使うことが多いです。

※今回のオクラは大きすぎるので半分に切りました

フライパンに油を入れて温めます。

量は野菜の1/3が浸かるくらいでOK。揚げ焼き、くらいの気持ちで作っていきます。

温め度合いは菜箸を入れてたときに細かい泡が静かに上がってくる＝約150℃まで温めます。

小さめの鍋・フライパンで作ると揚げ油の量を節約できます！

油が温まったら、1種類ずつ野菜を入れて、揚げ焼きにしていきます。

なすは油を吸いきってしまうので一番最後に作りましょう

少し深めの保存容器に麺つゆを割って準備します。

私はiwakiのパック＆レンジの大きいサイズにいつも作っています。

倍率は商品や好みによりますが、ざるそば用より少し薄め、くらいが丁度いいと思います。

分量は野菜がしっかり浸かるように保存容器の1/3分ほど作ります。

我が家で使っている創味のつゆでは5倍希釈で作っています

焦げないようにひっくり返しながら揚げ焼きしていきます。

油を切るために、いったんバットに取り出します。

まだ温かいうちに漬け汁に投入していきます。たまに上下を返して全体が汁に浸かるようにします。

少し時間をおいて、漬け汁が染み込めば食べられますが、冷蔵庫でしっかり冷やすとよりじゅわっと美味しい揚げびたしになります。

漬け込み・保存に使用しているiwakiのガラス容器は、このまま食卓に出してもOKなくらいシンプルな見た目がお気に入りです♪