「シンプルらくちん暮らし」をテーマに発信中、もえひろぐ管理人のもえです。
今回は夏に美味しい野菜をたっぷり入れた、夏野菜のキーマカレーのレシピをご紹介します。
調味料はカレー粉・醤油・みりん・塩だけ！手軽に作れます♪
こんな人におすすめ
- 旬の野菜を美味しく簡単に摂りたい
- スパイス類を揃えるのは面倒
- 中途半端な残り野菜を消費したい
目次
夏野菜キーマカレー 材料
夏野菜キーマカレー 材料（2～3人分）
- 合いびき肉（牛豚） 250g
- 玉ねぎ 1/2個
- なす 2本
- ピーマン 2個
- カレー粉 大さじ1
- 醤油 大さじ2
- みりん 大さじ2
- 塩 小さじ1/2
- にんにくすりおろし 1かけ分
- しょうがすりおろし 1かけ分
- 水 50mL
にんじん、ズッキーニ、トマト、キノコ類など、冷蔵庫に余っている野菜を追加してもOKです！
夏野菜キーマカレー 作り方
STEP
玉ねぎを刻んで炒める
温めたフライパンにサラダ油を引き、みじん切りにした玉ねぎを全体的に半透明になるまで炒めます。
STEP
他の野菜（具材）を刻む
玉ねぎを炒めつつ、その他の野菜類をみじん切りにします。
STEP
ひき肉を加えて炒める
玉ねぎが半透明になったら、ひき肉を加えて炒め合わせます
STEP
他の野菜とカレー粉・にんにく・しょうが・塩を加えて炒める
ひき肉が茶色くなったら、刻んでおいた野菜とカレー粉・おろししょうが・おろしにんにく・塩を加えて炒め合わせます
STEP
水・醤油・みりんを加えて15分煮込む
後から加えた野菜が炒め終わったら、水・醤油・みりんを加えて15分ほど煮込みます。（蓋はしない）
夏野菜のキーマカレー 夫の食レポ
旬の野菜たっぷりで美味しい～！
ピーマンの苦みとナスの食感がたまらないね♪
辛すぎない優しい味わいだから、子供も食べやすそう！
醤油とみりんの効果かな？
ちょっと和風テイストの優しい味わいと、カレーのスパイシーさ、たっぷりの野菜で夏バテ解消にもぴったりな一品です。
