![夏野菜キーマカレー](https://moehilog.com/wp-content/uploads/2023/08/1_img_4066-1024x683.jpg)
「シンプルらくちん暮らし」をテーマに発信中、もえひろぐ管理人のもえです。
今回は夏に美味しい野菜をたっぷり入れた、夏野菜のキーマカレーのレシピをご紹介します。
調味料はカレー粉・醤油・みりん・塩だけ!手軽に作れます♪
こんな人におすすめ
- 旬の野菜を美味しく簡単に摂りたい
- スパイス類を揃えるのは面倒
- 中途半端な残り野菜を消費したい
![もえ名刺](https://moehilog.com/wp-content/uploads/2022/05/072670562790e17e81d2748e2d1baae1-1024x312.png)
目次
夏野菜キーマカレー 材料
![夏野菜キーマカレー 具材](https://moehilog.com/wp-content/uploads/2022/07/8_img_6515-1024x683.jpg)
夏野菜キーマカレー 材料(2~3人分)
- 合いびき肉(牛豚) 250g
- 玉ねぎ 1/2個
- なす 2本
- ピーマン 2個
- カレー粉 大さじ1
- 醤油 大さじ2
- みりん 大さじ2
- 塩 小さじ1/2
- にんにくすりおろし 1かけ分
- しょうがすりおろし 1かけ分
- 水 50mL
にんじん、ズッキーニ、トマト、キノコ類など、冷蔵庫に余っている野菜を追加してもOKです!
夏野菜キーマカレー 作り方
STEP
玉ねぎを刻んで炒める
![](https://moehilog.com/wp-content/uploads/2022/07/6_img_6516.jpg)
![](https://moehilog.com/wp-content/uploads/2022/07/7_img_6517.jpg)
温めたフライパンにサラダ油を引き、みじん切りにした玉ねぎを全体的に半透明になるまで炒めます。
STEP
他の野菜(具材)を刻む
玉ねぎを炒めつつ、その他の野菜類をみじん切りにします。
STEP
ひき肉を加えて炒める
![](https://moehilog.com/wp-content/uploads/2022/07/5_img_6518-1024x683.jpg)
玉ねぎが半透明になったら、ひき肉を加えて炒め合わせます
STEP
他の野菜とカレー粉・にんにく・しょうが・塩を加えて炒める
![](https://moehilog.com/wp-content/uploads/2022/07/4_img_6519.jpg)
![](https://moehilog.com/wp-content/uploads/2022/07/3_img_6520.jpg)
ひき肉が茶色くなったら、刻んでおいた野菜とカレー粉・おろししょうが・おろしにんにく・塩を加えて炒め合わせます
STEP
水・醤油・みりんを加えて15分煮込む
![](https://moehilog.com/wp-content/uploads/2022/07/2_img_6521-1024x683.jpg)
後から加えた野菜が炒め終わったら、水・醤油・みりんを加えて15分ほど煮込みます。(蓋はしない)
夏野菜のキーマカレー 夫の食レポ
![夏野菜キーマカレー](https://moehilog.com/wp-content/uploads/2023/08/0_img_4064-1024x683.jpg)
![](https://moehilog.com/wp-content/uploads/2021/06/HIRO-150x150.jpg)
旬の野菜たっぷりで美味しい~!
![](https://moehilog.com/wp-content/uploads/2021/06/MOE-150x150.jpg)
ピーマンの苦みとナスの食感がたまらないね♪
![](https://moehilog.com/wp-content/uploads/2021/06/HIRO-150x150.jpg)
辛すぎない優しい味わいだから、子供も食べやすそう!
![](https://moehilog.com/wp-content/uploads/2021/06/MOE-150x150.jpg)
醤油とみりんの効果かな?
ちょっと和風テイストの優しい味わいと、カレーのスパイシーさ、たっぷりの野菜で夏バテ解消にもぴったりな一品です。