今回は魚貝の旨味を堪能できる本格アクアパッツァの作り方を紹介します。
簡単なのに見た目の華やかさ抜群！おもてなし料理におすすめです。
1時間45分
※うちアサリの砂抜きが1時間、
煮込みが15分
★★☆
鯛さえ手に入れば手順は簡単！
- 豪華で華やかなパーティー料理が知りたい
- 美味しい魚料理を作りたい
- フライパンで作れるごちそうが知りたい
鯛の簡単アクアパッツァの材料
- 鯛…1尾(今回はチダイを使用)
- アサリ…150g
- パプリカ…1/2個
- ミニトマト…8～10個
- マッシュルーム…5個
- ニンニク…1かけ
- イタリアンパセリ…1袋
- 白ワイン…150ml
- 水…50ml
- オリーブオイル…大さじ2
- 塩
- 胡椒
具材の分量は目安なので、好みに合わせて調整してください。
鯛の簡単アクアパッツァのレシピ・作り方
水500mlに塩大さじ1を溶かしたボウルにアサリを入れ、お皿やアルミホイルなどで蓋をして暗くして、1時間ほど置きます。
1時間経ったらザルに上げましょう。
鯛の表面と内臓を抜いた内側に強めに塩を振って馴染ませます
マッシュルームは軸を取って1/2に、パプリカは1口サイズに、ミニトマトはヘタを取っておきます。
ニンニクは粗みじん切りします。
オリーブオイル大さじ2と、にんにくをフライパンに入れて、弱火で香りが出るまでじっくり炒めます
フライパンに鯛を右向きに入れて弱火でじっくり焼きます。
10分ほど焼いて、うっすら焼き目がついたらひっくり返してもう片面も焼き目をつけます。
26cmのフライパンだと少しだけしっぽがはみ出ましたが、問題なく作れました。
アサリ、マッシュルーム、パプリカを鯛の周りに並べてから白ワイン150mlと水50mlを注ぎます。
蓋をして10分ほど中火で蒸し煮をしたらミニトマトを加えます。
ミニトマトを加えたらアルコールを飛ばすために、5分ほど蓋をせずに中火で煮込みます。
煮汁を味見して、薄いと感じたら塩を加えます。
最後にちぎったイタリアンパセリを盛り付けたら完成です。
取っ手の取れるフライパンで作るとそのまま食卓に出せます！
今回使ったおすすめキッチン用品
アクアパッツァを作るのにあってよかったキッチン用品・食器を紹介します。
サーモス 取っ手の取れるフライパン26cm
アクアパッツァの鯛は柔らかくて崩れやすいので、お皿に盛りつけるのは大変！
取っ手の取れるフライパンで作ると、作ってそのまま食卓に出せて便利です。
今回使用した26cmのフライパンなら、鯛もまるまる一匹入りました。
私が使用しているブラックは高級感があり、フライパンのまま出してもおしゃれに見せてくれます。
サーモスシリーズのフライパンのおすすめポイントをまとめているので、ぜひ一度ご覧ください。
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