今回は鍋ひとつで作れる、カオマンガイ(タイ風チキンライス)の作り方を紹介します。
ホロホロの鶏肉と旨味を吸ったお米が絶品！
40分
(うち加熱15分・蒸らし10分)
★☆☆
切って加熱するだけ！
- アジアの味を楽しみたい
- 鍋1つで作れるカオマンガイのレシピを知りたい
- タレの味で変化をつけて楽しみたい
盛り付けで使っている、シンプル＆便利なお皿についてはこの記事で詳しくまとめています。
鍋ひとつで作る簡単カオマンガイの材料
- 鶏モモ肉…2枚
- ジャスミンライス…2合(300g)
- ネギ…1/2本
- ニンニク…1かけ
- しょうが…1かけ
- 塩胡椒…適量
- レモン…1/2個(なくてもOK)
- お好みでパクチー
普通のお米でも作れますが、ジャスミンライス(タイ米)で作るとより本格的な味になるので、ぜひ試してみてください！
私はKALDIで売っているものを使いました。
チリソースタレと醤油タレの材料
醤油タレ
- 長ネギ…1/4本
- 酢…大さじ1
- 醤油…大さじ1
- ゴマ油…大さじ1
- ナンプラー…大さじ1/2
- 砂糖…小さじ1/2
- おろししょうが…小さじ1/2
- おろしにんにく…小さじ1/2
チリソースタレ
- チリソース…大さじ2
- ナンプラー…大さじ1
チリソース・ナンプラーはスーパーで購入できます。
甘じょっぱい醤油タレと、少しピリッとするチリソースタレ、2種類をお好みでかけて食べると楽しさ倍増です♪
鍋ひとつで作る簡単カオマンガイの作り方
ジャスミンライスをザルに出して流水で軽く洗います。
普通のお米で作る場合は研いだあとに30分、水に浸けて吸水させます。
長ネギ・ニンニク・生姜を細かめのみじん切りにします。
醤油タレ用のネギも一緒に切ると効率的です。
鶏もも肉の両面に、しっかり塩胡椒を振ります。
油をひいた鍋に長ネギ・ニンニク・しょうがを加えて中火で炒めます。
香りが出てきたらお米を加えて、油が全体にまわるように炒め合わせます。
水360ml(米と同量)と鶏もも肉、料理酒大さじ1を加えて、まずは沸騰するまで加熱します。
沸騰したら弱火に落として15分加熱し、そのあとは火を消して10分蒸らします。
鍋で加熱している間に、タレ作りを進めましょう。
作り方は簡単！材料を混ぜ合わせるだけです。
蒸らしまで終わったら鶏もも肉を取り出して、1.5cm幅くらいに切り分けます。
ごはんを盛りつけて、切った鶏肉とレモンを盛り付けたら完成です。
お好みでパクチーを添えると、より本格的になりますよ！
(私はパクチーが手に入らなかったので彩りとしてサニーレタスを添えました)
タレは小さな器にいれて、お好みで楽しみましょう♪
今回使ったおすすめキッチン用品
カオマンガイを作るときにあってよかったキッチン用品・食器を紹介します。
ストウブ鍋
鍋自体が厚手なので焦げにくく、鶏もも肉をしっとり美味しく仕上げてくれました。
今回の分量(米2合・鶏もも2枚)は24cmのラウンド鍋がちょうどいい大きさでしたが、もう一回り小さい22cmサイズでも十分作れると思います。
カオマンガイを作るときにも大活躍だったstaub関連の便利グッズをこの記事でまとめています。
イッタラティーマボウル21cm
盛り付けに使った、イッタラのティーマボウル21cmも何料理でもマッチする便利なお皿でおすすめです。
底部が狭く、上部が広いのでご飯の上にのせた具材をキレイに見せてくれます。
和食・洋食、どんぶり・サラダボウルなど、用途は様々。
実際の盛り付け例をこの記事でたくさん紹介しているので、ぜひ見てみてください！
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