今回はコンソメを使わず、味付けは塩・胡椒のみの簡単なポトフの作り方をご紹介します。
1時間30分
(1時間20分は煮込み時間)
★☆☆
野菜を切って煮るだけなので簡単！
- 野菜をたくさん摂りたい人
- 調味料を揃えるのが面倒な人
- ほっこり優しい味のものが食べたい人
時間をかけてプロの味！煮込み料理レシピ
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コンソメなしポトフの材料
具材の量・種類は目安なので、お好みで調整してください。
- 鶏の手羽先…8本
- 人参…1本
- じゃがいも…2個
- 玉ねぎ…1個
- キャベツ…4～6枚
- ブロックベーコン…70ｇ
- 塩…小さじ1/2
- 粗挽き黒コショウ…少々
- 水
- ローリエ(あればでOK)
コンソメなしポトフのレシピ・作り方
コンソメなし簡単ポトフの作り方手順をご紹介します。
この手順で作ると効率的です♪
手羽先を鍋に入れて、全体が浸るように水を加え、中火で10～15分煮込みます。
手羽先を煮ている間に他の材料を切ります。
切り方の目安はこんな感じ。
- 人参：6～8等分
- じゃがいも：2～4等分
- 玉ねぎ：6～8等分
- キャベツ：大きめにちぎる
- ベーコン：厚さ1cmくらい
沸騰してしばらくすると、白いアクが出てきます。
丁寧に取り除き、蓋をして20～30分ほど弱火で煮込みます。
じっくり煮込むと手羽先から出汁が出てきてスープが白濁してきます。これが旨味のもと♪
ここにまずは塩小さじ1/2とローリエ1枚を加えます。
次に手羽先を鍋の片側に寄せて、空いたスペースに人参・じゃがいも→玉ねぎ・ベーコン→最後にキャベツを被せるように入れていきます。
全ての材料を入れ終わったら、蓋をして弱火で30分煮込みます。
スープを味見しながらお好みで塩を加えて、粗挽き黒コショウを振ったら完成です！
盛り付けは材料ごとに並べていくと、上品な印象になります。
鍋の上側にあるキャベツを先にお皿に盛って、玉ねぎ→じゃがいも→人参→ベーコン→手羽先の順にお皿に盛ると色合いがきれいです。
コンソメなしポトフのポイント
コンソメなしポトフを美味しく作るポイントは3つ。
あると便利なもの
ポトフを美味しくきれいに作るために、あると便利なものを紹介します。
staub(ストウブ)
煮込み料理の味わいをグンと上げるstaub鍋。
独特の蓋の形状が、野菜の甘味を引き出してくれます。
今回の分量だと22cmでギリギリおさまります。
staubの大きさ選びに悩む人のために、世帯人数・使い方別におすすめサイズをまとめています。
ステンレストング
じっくり煮込んでトロトロになった具材は菜箸でつかむと、力が一点に集中して崩れてしまいます。
そんなときにおすすめなのが柳宗理のステンレストングです。
写真の通り、面で具材を支えるので崩れにくい＆安定感があります。
穴あきなので余分な汁気をすくわないのも便利なポイントです。
使い勝手抜群のトングについて、詳しくはこのレポ記事にまとめています。
